Việc ngâm rượu bằng thùng gỗ từ lâu đã không còn xa lạ với những người dân Việt Nam. Đặc biệt một loại gỗ thường được ưa chuộng và được dùng nhiều nhất đó là thùng rượu gỗ sồi. Bạn đang có nhu cầu sở hữu những chiếc thùng rượu làm bằng gỗ sồi để bảo quản rượu nhưng bạn lại đang phân vân không biết nên mua loại thùng nào, kích cỡ thùng ra sao, tại hà nội thì mua ở đâu? Tất cả những câu hỏi về thùng rượu gỗ sồi Hà Nội sẽ được giải đáp qua bài viết sau đây của chúng tôi.
Trước hết hãy cùng tìm hiểu vài nét về thùng rượu gỗ sồi
Gỗ sồi là gì ?
Gỗ sồi có tên nước ngoài là Oak- một loại gỗ ngoại nhập thường được nhập khẩu chính ngạch từ các nước châu Âu như Anh, Thụy Điển và Mỹ. Các sản phẩm nội thất mà được sản xuất từ gỗ sồi luôn mang đến cảm giác hài hòa cho ngôi nhà với những loại ánh sáng tự nhiên, ấm cúng, trẻ trung, và không kém phần hiện đại.
Có mấy loại gỗ sồi
Gỗ sồi là loại gỗ chiếm diện tích lớn ở các khu rừng phương Tây. Các loại đồ nội thất được sản xuất từ gỗ sồi cũng được đánh giá rất cao. Sồi là một loại gỗ cứng, chúng thích hợp phát triển ở nhiều nước trên thế giới, nơi có khí hậu ôn đới, tập trung nhiều ở 1 số vùng tại Mỹ, nên còn được gọi là sồi Mỹ. Xét về chủng loại thì Sồi có thể chia làm hai loại đó là sồi đỏ (red oak) và sồi trắng (white oak).
Sồi Trắng (White oak) là loại sồi có khối lượng trung bình là 769 kg/m3, độ cứng khoảng 6049N, dát gỗ có màu nhạt, tâm gỗ có màu từ nâu nhạt đến nâu sậm. Đặc biệt tâm Sồi Trắng có khả năng kháng sâu mọt tấn công do có hàm lượng tannin (chất được dùng để thuộc da) cao. Đa số các cây Sồi Trắng có vân gỗ thẳng, mặt gỗ từ trung bình đến thô với các tia gỗ có phần dài hơn Sồi Đỏ.
Sồi Đỏ (Red oak) là loại sồi có khối lượng trung bình 753 kg/m3, độ cứng khoảng 6583N, dát gỗ có màu trắng đến nâu nhạt, tâm gỗ thì màu nâu đỏ hồng. Về các đặc tính vật lý, gỗ sồi Đỏ tương đối cứng và nặng, có khả năng chịu lực xoắn và độ chắc trung bình, độ chịu lực nén tương đối cao, dễ dàng uốn cong bằng hơi nước. Như vậy, xét về độ cứng Sồi Trắng và Sồi Đỏ gần tương đương nhau. Tuy nhiên, Sồi Trắng (white oak) lại có độ chống thấm tốt hơn và có các đường vân gỗ đa dạng, đẹp hơn, cũng chính vì vậy gỗ Sồi Trắng được ưa chuộng hơn.
Gỗ Sồi khi được đưa vào sử dụng cần phải được xử lý đạt độ ẩm dưới 20%, vì ở mức ẩm này, các loại nấm hại gỗ sẽ không thể phát triển được.
Vậy thùng gỗ sồi ngâm rượu là gì ?
Thùng gỗ sồi ngâm rượu là loại thùng ngâm rượu được làm bằng gỗ sồi. Với nhiều thiết kế đa dạng tùy thuộc vào mỗi nhà sản xuất, nhưng đa số các thùng rượu sẽ có dạng hình thùng hoặc là hình chum, chúng có thiết kế nắp và vòi chảy giúp thuận tiện cho việc rót cũng như ủ rượu.
Nguồn gốc của các loại thùng gỗ sồi ngâm rượu
Chúng được nhập khẩu từ các nước Châu Âu như Pháp, Thuỵ Điển và Mỹ
Gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Mỹ là hai loại gỗ sồi thường được sử dụng để làm thùng rượu. Ngoài những sự khác nhau về cấu trúc gỗ của hai giống cây sồi trên thì chúng còn khác nhau ở chỗ gỗ sồi nhập khẩu tại Pháp khi ủ rượu sẽ có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt. Còn gỗ sồi nhập khẩu tại Mỹ lại có vị gắt hơn do lượng acid lactic chứa trong thân cây cao gấp 3-4 lần.
Cây sồi của Pháp chủ yếu được trồng ở những cánh rừng miền Trung và Tây Nam như Limousine, Allier, Tronçais, Nevers và Vosges. Tùy theo loại rượu định làm mà người ta sẽ đưa ra quyết định dùng loại thùng đóng từ gỗ tại vùng nào, độ hun gỗ ra sao bởi vì gỗ từ mỗi vùng sẽ lại có những đặc tính riêng khác nhau … Sồi Pháp có các thớ gỗ chắc chắn và rất dễ để chẻ dọc theo thớ mà không cần phải cưa giúp cho rượu được tiếp xúc dọc theo thớ gỗ và cũng nhờ đó mà có mùi vanilla mạnh hơn.
Cây sồi ở Mỹ thì được trồng chủ yếu ở những vùng phía bắc như Wisconsin, Missouri, Minnesota. Sồi Mỹ có các thớ gỗ lỏng hơn và vị tatin nhạt. Khi xử lý sồi Mỹ, người ta thường sẽ cưa thành từng thanh gỗ nhỏ – cách làm này sẽ khiến cho rượu được tiếp xúc nhiều hơn với acid lactic chứa trong gỗ và nhờ đó có nhiều mùi sữa dừa hơn.
Bản thân người Pháp bây giờ cũng dùng gỗ sồi của vùng rừng Adygeya ở gần biển Đen của Nga bởi vì giá rẻ hơn. Còn người Ý thì lại ưa chuộng những thùng đựng gỗ sồi đến từ Slovenia bởi vì chúng có thớ gỗ chắc, có vị nồng thấp và độ tamin vừa phải. Bởi vậy, gỗ sồi nhập khẩu thường được mọi người sử dụng phổ biến dùng để sản xuất thùng gỗ sồi đựng rượu vang.
Những loại thùng gỗ tại Việt Nam
Thùng đựng rượu bằng gỗ sồi được xuất hiện ở nước ta đa số là được tự gia công dựa theo công nghệ châu Âu, với nguồn gốc là gỗ sồi nhập khẩu từ Mỹ hoặc Nga.
Tại sao người ta lại dùng thùng gỗ sồi để ngâm rượu:
- Trong gỗ sồi có chứa những hợp chất hữu cơ rất đặc biệt mà khi được dùng để ngâm rượu thì các chất hữu cơ này sẽ được dần dần ngấm vào rượu từ đó giúp cho chất cứng, vị gắt chát từ vỏ và cuống nho từ từ trở nên mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Ngoài ra, chất hữu cơ này cũng sẽ khiến cho hương rượu nồng ấm hơn màu rượu cũng đỏ sẫm hơn cuốn hút những người thưởng thức rượu.
- Chai rượu được ủ trong thùng sồi, hương vị sẽ có mùi như mùi của khói, bánh mì nướng hay là mùi vani… bởi vì phía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi dùng ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa các chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn nhiều.
- Không chỉ được dùng để ngâm và ủ rượu vang, các loại thùng gỗ sồi hiện nay còn được ứng dụng và được sử dụng nhiều cho việc ngâm rượu trắng, rượu gạo giúp tạo nên hương thơm cực kỳ đặc trưng và khác biệt.
- Ngoài ra thùng gỗ sồi còn là 1 thiết bị dùng để đựng, bảo quản cũng như để trang trí.
Vậy muốn mua thùng rượu gỗ sồi Hà Nội thì nên mua ở đâu ?
Tại Hà Nội hiện nay cũng có khá nhiều các cơ sở bán thùng rượu gỗ sồi có thể kể đến như: Thùng Rượu Gỗ Sồi – Hoàng Gia, Công Ty Tnhh Tm Thùng Gỗ Sồi, …
Tóm lại
Trên đây chính là vài nét về thùng rượu gỗ sồi cũng như những địa chỉ mua thùng rượu gỗ sồi Hà Nội. Mong rằng bài viết này sẽ giúp ích nhiều cho các bạn để có thể tìm được loại thùng rượu như ý.